REZERVASYON
Guest Chef Dinner
Humus x Hortense Ağustos Ayında Casa Lavanda’ya Konuk Oluyor.
Belçika’nın Michelin yıldızlı restoranı Humus x Hortense’in kurucuları ve yaratıcı ikilisi Caroline Baerten ile Nicolas Decloedt, 11 Ağustos Salı akşamı Casa Lavanda’ya konuk oluyor. Humus x Hortense’in şefi Nicolas Decloedt ve Casa Lavanda’nın şefi Emre Şen’in birlikte hazırlayacağı özel menü, mevsimsellik, yerellik ve ürünün özüne duydukları bağlılığı aynı deneyimde buluşturacak.
Her iki şefin bulundukları coğrafyanın sunduğu ürünleri yaratıcı tekniklerle yorumladıkları geceye özen hazırlanacak menü, Humus x Hortense’in botanik gastronomi yaklaşımı ile Casa Lavanda’nın doğadan beslenen mutfak anlayışını yansıtacak. İki şefin İki mutfağın sürdürülebilirlik anlayışını ve ürünün doğasına gösterdiği saygıyı aynı sofraya yansıtacak menüyü denemek için rezervasyon yapabilirsiniz.
Humus x Hortense Hakkında
Brüksel’de 2008 yılında açılan Humus x Hortense, ortaya koyduğu “botanik gastronomi” yaklaşımıyla dünya gastronomisinde öncü bir yere sahip. Tamamen bitki bazlı malzemelerle çalışan restoran; yaşayan ve verimli toprağı mutfağın başlangıç noktası olarak kabul ediyor, yerel üreticilerle çalışıyor, mikro mevsimlerin ritmini takip ediyor ve sıfır atık anlayışını mutfağının merkezine yerleştiriyor.
Humus x Hortense, Belçika’nın ilk tamamen bitki bazlı fine dining restoranı ve Michelin yıldızı alan ilk vegan restoranı olarak gastronomi dünyasında yeni bir standart oluşturdu. Restoran, Michelin Yeşil Yıldız ve Michelin Yıldızı’nın yanı sıra dünyanın en iyi vegan restoranı seçildi; son yıllarda ise sürdürülebilir gastronomi alanındaki öncü çalışmalarıyla uluslararası birçok prestijli ödüle layık görüldü. 2019 yılında Gault & Millau tarafından “Yılın Sebze Şefi” seçilen Nicolas Decloedt, 16 yılı aşkın süredir bitkisel dünyanın tat ve dokularını araştırıyor. Unutulmuş sebzeler, yabani bitkiler, fermantasyon teknikleri ve sıfır atık yaklaşımını bir araya getiren mutfak anlayışıyla hazırladığı tabaklar, gastronomi ile sanatsal ifadeyi buluşturuyor.
